브로콜리는 건강에 도움이 되는 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 다음은 브로콜리의 주요 영양성분 몇 가지입니다: 비타민 C 브로콜리는 비타민 C의 좋은 원천 중 하나입니다. 비타민 C는 강력한 항산화제로 알려져 있어 세포 손상을 예방하고 철의 흡수를 촉진합니다. 비타민 K 브로콜리에는 혈액 응고를 돕는 비타민 K도 풍부하게 포함돼 있습니다. 비타민 A 베타카로틴의 형태로 브로콜리에는 비타민 A의 전구물질이 들어있습니다. 비타민 A는 시력과 피부 건강에 중요한 역할을 합니다. 칼슘 브로콜리는 칼슘의 좋은 원천 중 하나로, 뼈와 이를 강화하는 데 도움이 됩니다. 식이 섬유 식이 섬유는 소화를 돕고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 주며, 브로콜리에도 이러한 성분이 풍부하게 들어있습니다. 필수 미네랄 및..

고추는 닷만이 나는 고추와 매운맛이 나는 고추는 종자가 다릅니다. 고추의 대표적인 성분은 캅사이신입니다. 캡사이신은 신진대사를 원활하게 해 주어서 지방의 연소를 돕기에 다이어트에 효과가 있다. 몸을 따뜻하게 해 주고 혈행을 좋게 해 주어서 결림이나 통증을 해소하고 몸이 찬 사람의 냉증을 개선시킬 수 있다. 카로틴도 풍부해서 항산화에도 도움을 준다. 익지 않은 고추는 비타민C가 풍부해서 면역력과 피로 해소에 도움을 준다. 고추와 함께 먹으면 좋은 식재료는 소고기이다. 단백질은 체온을 올리는 기능을 해주는데 쇠고기와 고추에 들어있는 캅사이신이 체온을 올려주는데 도움이 되는 궁합이 좋은 음식이다. 고추는 윤기가 있고 탄력이 좋은 것이 상품이다. 색이 진해지고 씨가 적은 것일수록 매운맛이 더 강할 수 있다. 고..

언제 먹어도 좋은 단호박은 강력한 항산화 작용을 도와주고 면역력을 높여주는 식품이다. 단호박은 베타카로틴과 비타민C, E 가 풍부해서 세포의 산화를 막아주고 암 예방과 노화를 방지할 만큼 항산화 효능을 지니고 있다. 비타민C의 면역력을 도와주는 힘에 혈류 흐름을 돕는 비타민E까지 들어있어서 겨울에 단호박을 먹으면 감기에 걸리지 않는다는 말이 나올 정도이다. 단호박이 나오는 철에 찜기에 쪄서 냉동 보관하였다가 하나씩 꺼내서 겨울 내내 먹을 수 있는 비상식량으로써도 좋은 식품이다. 단호박과 함께 먹으면 좋은 반찬으로는 양배추를 꼽을 수 있다. 둘 다 식이섬유가 풍부해서 대장의 노폐물을 내보내 주는 작용을 하고 대장암을 예방할 수 있다. 단호박은 꼭지가 마르지 않고 단단한 것이 좋고 껍질색이 진한 녹색일수록 ..

쫄깃거리는 식감 덕에 사랑을 받는 새송이 버섯은 올리고당과 식이섬유가 풍부한 게 특징이다. 이탈리아산 버섯인데 국내에서 손쉽게 찾아볼 수 있는 새송이버섯은 변비예방과 콜레스테롤 배출, 혈당이 급하게 오르는 것을 막을 수 있는 효능이 있다. 올리고당이 함유되어 있어서 장내 유익균의 먹이가 되기 때문에 건강한 장을 만들기 정말 좋은 식품이다. 칼륨도 들어있어서 나트륨배출에 도움을 주므로 혈압관리에도 좋다. 마그네슘도 풍부해서 성인병 예방에는 가격도 저렴하고 자주 접할 수 있는 새송이버섯은 많이 먹을수록 좋을 듯하다. 칼로리도 100g에 19kcal 밖에 안 해서 다이어트 식품으로도 너무 좋다. 저탄 고지 중이라면 새송이버섯 버터구이 정말 추천한다. 볶을수록 식감이 훨씬 좋아지고 감칠맛도 살아난다. 새송이버섯..

콜리플라워는 한여름을 제외하고는 연중 내내 나오긴 하지만 늦가을부터 겨울에 나오는 콜리플라워가 맛이 좋다. 우리가 흔히 알고 있는 콜리플라워는 흰색인데 흰색에는 비타민C가 많이 들어있고 이 비타민C는 가열을 해도 쉽게 파괴되지 않아서 피부미용이나 항산화에 도움을 받을 수 있다. 흰색 외에도 콜리플라워는 오렌지색이나 자색등을 띄는 등 색상에 따라 종류도 다양하고 효능도 다양한 편이다. 오렌지색은 당근처럼 베타카로틴이 들어있고 자색은 포도처럼 안토시아닌이 함유되어 있어서 항산화에 도움을 받을 수 있다. 엽산과 식이섬유도 풍부하고 이소티오시아네이트라는 유황화합물도 들어있어서 암예방에 효과를 기대할 수 있다. 콜리플라워는 마늘과 함께 먹으면 항암효과를 높일 수 있다. 흰색 콜리플라워 같은 경우는 데칠때 밀가루 ..

냉동방법 우엉은 시간이 지나면 바람이 들어 구멍이 숭숭 뚫리고 향도 사라지기 때문에 한꺼번에 많은 양을 구입한 경우에는 당장 사용할 우엉을 제외한 나머지는 바로 냉동보관한다. 냉동 보관시 껍질부분은 수세미로 깨끗하게 닦거나 감자칼로 까준 후 비스듬하게 깎아 썰기 해서 끓는물에 약 10초 정도 데쳐서 건져낸 후 위생백에 넣어 냉동 보관하며 얼린상태로 조리해도 금세 익기 때문에 걱정은 없다. 저장기간 냉동 약 2주일 활용방법 얼린 상태로 우엉조림이나 전골, 영양밥 등에 사용 건조방법 우엉은 두껍게 채를 썰어 물에 한번 담가서 아린 맛을 제거한 후 햇빛에 말려준다. 가볍게 데쳐서 말리는 방법도 있지만 익히지 않은 날것 상태로 말리는 것이 우엉의 풍미와 아삭한 식감을 유지할 수 있다. 채반에 널어 줄 경우 가끔..